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食品保鲜库食品冷库卫生注意事项

现如今,我们一年四季都能吃到新鲜的反季节食品蔬菜,这是归功于食品冷库的储藏,所以,食品放入保鲜冷库储藏时一定要做好卫生管理工作,确保食品安全与卫生,避免食品受到不同程度的影响,对健康安全造成一定隐患。那么今天我们就来讨论下食品保鲜库食品冷库的卫生管理有哪些注意事项。

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一、保鲜冷库四周环境一定要良好,如冷库四周环境不过关的话,容易产生各种各样的细菌病毒污染食品,所以在使用食品冷库时不但要对冷库内部环境进行杀菌消毒,还应该对冷库四周定期清理。

二、食品保鲜库四周不能出现垃圾堆积和积水现象,由于食品保鲜库库内的温度比较低,食品保鲜库的建造一定要原理垃圾箱、排水沟、厕所等环境,这些环境适合霉菌的繁殖,而霉菌会导致食品发生腐烂变质,由于食品保鲜库库内的温度比较低,所以,要定期使用抗霉喷剂杀菌消毒

三、食品保鲜冷库用的手推车,载货等与食品亲密接触的设备,都会存在微生物污染感染的现象,使食品不同程度受到影响,所以这些使用设备也要定期清洗,消毒。

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另外,要经常清扫风冷器使其保持良好的换热状态。检查电机、风扇是否转动灵活,如有阻滞现象则应加注润滑油;如有异常磨擦声则应更换同型号规格的轴承清洁风机风叶、盘管、积水盘上的污物。对于冷风机组要经常检查冷凝器,出现结垢问题,要及时清除水垢。

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